Aujourd’hui est célébrée la Journée mondiale de la santé. Le 7 avril est en effet la date anniversaire de la création de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) en 1948.
Cette année, la Journée est placée sous le thème de «la sécurité sanitaire des aliments».
De nouvelles menaces pour la sécurité sanitaire des aliments apparaissent sans cesse. Les changements qui interviennent dans la production, la distribution et la consommation des aliments, les changements environnementaux, les agents pathogènes nouveaux et émergents, la résistance aux antimicrobiens, posent autant de problèmes aux systèmes nationaux de sécurité sanitaire des aliments.
Le développement des voyages et du commerce accroît la probabilité d’une propagation internationale de la contamination.
La Journée mondiale de la santé 2015 est l’occasion de rappeler que la sécurité sanitaire des aliments doit être une responsabilité partagée, note le ministère luxembourgeois de la Santé.
Au Luxembourg plusieurs administrations sont concernées : la Direction de la santé, l’Administration des services vétérinaires, l’Administration des services techniques de l’agriculture, les Douanes et la Police, qui coopèrent sous coordination de l’Organisme pour la sécurité et la qualité de la chaîne alimentaire (OSQCA) pour assurer la mise sur le marché d’aliments sûrs tant au niveau national qu’à l’importation en provenance de pays tiers.
Mais les distributeurs et les consommateurs sont aussi des acteurs déterminant. L’OMS a ainsi publié une vidéo (ci-dessous) et une brochure intitulées «Cinq clefs pour des aliments plus sûrs», qui comportent des recommandations pratiques sur la manipulation et la préparation des aliments:
– Clef 1: Prenez l’habitude de la propreté
– Clef 2: Séparez les aliments crus des aliments cuits
– Clef 3: Faites bien cuire les aliments
– Clef 4: Maintenez les aliments à bonne température
– Clef 5: Utilisez de l’eau et des produits sûrs
