19 restaurants nouvellement étoilés dans le Michelin Grande-Bretagne et Irlande

Dix-neuf nouveaux restaurants étoilés ont fait leur apparition lundi dans l’édition 2018 du guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande, dont un trois étoiles et un deux étoiles, portant à 175 le nombre d’établissements distingués.
A Londres, le restaurant japonais The Araki a obtenu trois étoiles. Son chef, Mitsuhiro Araki avait déjà atteint la même reconnaissance avec l’établissement qu’il dirigeait à Tokyo, avant son arrivée dans la capitale britannique en 2014. Le restaurant propose un menu unique à 300 livres (338 euros) pour découvrir les « sushis edomae » préparés selon une tradition tokyoïte vieille de 200 ans. Il ne peut recevoir que neuf client à la fois. « Chaque client est à la table du chef », précise son site internet. Mitsuhiro Araki « s’est lancé le défi de réaliser une cuisine japonaise basée sur le travail de poissons européens », a expliqué Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, dans un communiqué. « Aujourd’hui ses sushis sont une pure merveille ».
Quatre autres établissements ont conservé leurs trois étoiles, dont le restaurant du chef français Alain Ducasse à l’hôtel The Dorchester de Londres. Ouvert en 2017, le restaurant Bibendum du chef Claude Bosi, installé dans la maison Michelin de Londres et qui propose une cuisine française, est le nouvel entrant qui a obtenu deux étoiles. Dix-neuf autres établissements se sont vus attribuer cette distinction.
Enfin, 150 restaurants ont obtenu une étoile, dont 17 nouveaux. C’est le cas de La Dame de Pic, qui apporte à la chef Anne-Sophie Pic sa septième étoile (elle a déjà été distinguée pour d’autres établissements à Valence, Lausanne et Paris). Le guide Michelin a également décerné une étoile au pub The Coach, de Tom Kerridge, situé à Marlow (centre de l’Angleterre), au bar à Tapas Paco Tapas de Peter Sanchez-Iglesias, à Bristol (sud-ouest de l’Angleterre), ou encore le restaurant Loch Bay, de Michael Smith, installé dans une ancienne maison de fermier dans l’île de Skye en Écosse.